Είναι ωφέλιμο το νάτριο? Πόσο αλάτι και πόσο νάτριο έχει το τυρί?
Νάτριο και Τυρί - Η σημασία του άλατος στην διατήρηση των τροφίμων
Η χρήση, του άλατος (χλωριούχου νατρίου, NaCl), ως συντηρητικό, στα τρόφιμα, ήταν γνωστή, ακόμη, από την προϊστορική...
Δείτε με ποιό τρόπο το τυρί μπορεί να ενεργοποιήσει όλες τις αισθήσεις μας - Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του τυριού ανιχνεύονται και αξιολογούνται από τις ανθρώπινες αισθήσεις
Τυρί και αισθήσεις - Εμφάνιση, Υφή, Flavor, όλα, αυτά, συνθέτουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του...
Δείτε με ποιόν απλό τρόπο εσείς μπορείτε να καλιμπράρετε το οικιακό θερμόμετρό σας - Με ποιό τρόπο γίνεται η βαθμονόμηση στο οικιακό μας θερμόμετρο
Με ποιό τρόπο εσείς μπορείτε να καλιμπράρετε το θερμόμετρό σας - Το θερμόμετρο αποτελεί ένα απαραίτητο...
Χλωριούχο ασβέστιο στο γάλα τυροκόμησης - Ποιός είναι ο ρόλος του χλωριούχου ασβεστίου στην τυροκόμηση?
Χλωριούχο ασβέστιο στο γάλα τυροκόμησης - Τί είναι το χλωριούχο ασβέστιο?
Το χλωριούχο ασβέστιο, (CaCl2), είναι ένα στερεό, κρυσταλλικό, ευδιάλυτο άλας.
Η διαλυτότητά, του CaCl2, στο νερό,...
Who are the lactose persistent people? Why some people can produce lactase enzyme even at the last stages of their lives ?
Δείτε ποιά είναι τα 7 είδη ζύμωσης στα γαλακτοκομικά προϊόντα - Ζυμώσεις στα γαλακτοκομικά προϊόντα
Ποιά είναι τα είδη της ζύμωσης στα γαλακτοκομικά προϊόντα - Ζύμωση στα τρόφιμα
Ο όρος ζύμωση (fermentation) αναφέρεται σε μια σειρά βιοχημικών διεργασιών, οι οποίες λαβαίνουν...
Είναι ασφαλής η εκτεταμένη χρήση των ξύλινων εργαλείων στην γαλακτοκομία και στην τυροκομία? Είναι ασφαλές από άποψη υγιεινής το ξύλο?
Χρήση ξύλινων εργαλείων στην γαλακτοκομία - Το ξύλο αποτελεί ένα ιδιαίτερο υλικό
Το ξύλο, αιώνες τώρα, αποτελεί, το βασικό υλικό, του...
Δείτε το πώς θα επιλέξω τα καλούπια τυροκομίας με βάση την κατασκευή τους - Ποιό καλούπι τυροκομίας εγώ θα χρησιμοποιήσω σε κάθε είδος τυριού?
Εγώ επιλέγω τα καλούπια τυροκομίας με βάση την κατασκευή τους
Το καλούπιασμα αποτελεί ένα σημαντικό...
Δείτε με ποιό τρόπο εμείς υπολογίζουμε την πηκτική δύναμη της πυτιάς
Πηκτική δύναμη της πυτιάς - Οι πυτιές του εμπορίου διαφέρουν μεταξύ τους
Περίπου, το 80%, της παγκόσμιας παραγωγής, των τυριών, παρασκευάζεται, με την προσθήκη πυτιάς, στο γάλα τυροκόμησης.
Δείτε: Οι 3...
Ποιά εσείς νομίζετε ότι είναι τα 7 αλμυρότερα τυριά στον κόσμο? Σε ποιά χώρα συναντούμε τα αλμυρότερα τυριά? Πόσο αλάτι περιέχουν τα αλμυρότερα τυριά?
Τα αλμυρότερα τυριά στον κόσμο - Τί μπορεί να σημαίνει για εμάς ένα αλμυρό τυρί
Πολλοί, από...
Δείτε το πώς εγώ φτιάχνω άλμη με πολύ απλό τρόπο - Όλη η διαδικασία βήμα βήμα
Με ποιό τρόπο εγώ φτιάχνω άλμη - Η εκάστοτε άλμη περιέχει μόνον αλάτι?
Το αλάτισμα αποτελεί ένα βασικό στάδιο, της παραγωγικής διαδικασίας, των τυριών.
Ένας βασικός...
Παστεριωμένο γάλα ή νωπό γάλα? Τί είδους γάλα εγώ να διαλέξω? Ποιά είναι τα Μειονεκτήματα & τα Πλεονεκτήματα σε παστεριωμένο γάλα και σε νωπό γάλα
Ποιό είναι το Νωπό γάλα και ποιό είναι το Παστεριωμένο γάλα
Νωπό γάλα είναι το γάλα,...
Δείτε το πώς εμείς φτιάχνουμε τυρί Ταλαγάνι - Τί θα πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω όταν εγώ φτιάχνω τυρί Ταλαγάνι - Όλα τα μυστικά για να φτιάξετε το τέλειο Ταλαγάνι
Φτιάχνουμε τυρί Ταλαγάνι - Τί τυρί είναι το τυρί Ταλαγάνι?
Το τυρί...
Πόση πυτιά θα πρέπει εγώ να προσθέσω στο γάλα τυροκόμησης? Τί γίνεται όταν εγώ ρίχνω, στο γάλα, μεγάλες ποσότητες πυτιάς?
Πόση πυτιά θα πρέπει εγώ να ρίξω στο γάλα? Ας δούμε, πρώτα, το τί είναι η πυτιά!
Ο όρος πυτιά, αναφέρεται...
Δείτε ποιές είναι οι γαλακτοπαραγωγικότερες φυλές αγελάδων στον κόσμο - Αλήθεια, πόσο γάλα μπορεί να παράξει η αγελάδα?
Οι 8 γαλακτοπαραγωγικότερες φυλές αγελάδων στον κόσμο - Φυλή Holstein
Η ονομασία της φυλής αυτής, των αγελάδων, είναι Holstein-Friesian ή Friesian.
Οι αγελάδες, οι...
Ποιός είναι ο ρόλος της ψύξης και της θέρμανσης στην αντιμετώπιση της υποβάθμισης της ποιότητας του γάλακτος? Σε ποιούς μικροοργανισμούς επιδρά η ψύξη, του γάλακτος, και σε ποιούς μικροοργανισμούς επιδρά η θέρμανση του γάλακτος?
Ψύξη και Θέρμανση του γάλακτος -...
Δείτε ποιός είναι ο ρόλος του ξύλου στην παρασκευή των γαλακτοκομικών προϊόντων - Το παράδειγμα του τυριού Ragusano, του τυριού Cantal και του τυριού Salers
Ο ρόλος του ξύλου στην παρασκευή των γαλακτοκομικών προϊόντων - Το ξύλο είναι ένας καλός...
Δείτε το γιατί η πολύ μεγάλη πλειοψηφία, των τυριών, του εμπορίου, έχει την ίδια γεύση - Γιατί, στο παρελθόν, τα τυριά είχαν περισσότερη γεύση και άρωμα?
Γιατί όλα τα τυριά έχουν την ίδια γεύση ? Γιατί, σήμερα, εμείς φτιάχνουμε γαλακτοκομικά...
Όλα όσα θα πρέπει εσείς να ξέρετε για το ομογενοποιημένο γάλα - Τί είναι το ομογενοποιημένο γάλα? Πού διαφέρει το ομογενοποιημένο γάλα από το ΜΗ ομογενοποιημένο γάλα? Τί σημαίνει η ομογενοποίηση του γάλακτος?
Ποιό είναι το ΜΗ ομογενοποιημένο γάλα - ...
Δείτε ποιοί είναι οι παράγοντες που θα καθορίσουν την ποιότητα του κεφίρ. Γιατί το κεφίρ μου πάντα είναι διαφορετικό?
Ποιά είναι τα ψυχρότροπα βακτήρια? Ποιός είναι ο ρόλος των ψυχρότροπων βακτηρίων στην Γαλακτοκομία – Τυροκομία?
Ψυχρότροπα βακτήρια ? Ας δούμε, πρώτα, τους ψυχρότροπους μικροοργανισμούς
Με τον όρο ψυχρότροποι, (ή ψυχροανθεκτικοί), εμείς αναφερόμαστε, σε εκείνους, τους μικροοργανισμούς, οι οποίοι έχουν την...
Τί θα πρέπει εσείς να ξέρετε για τα καλούπια τυροκομίας ? Ποιά είναι τα καλούπια τυροκομίας? Από τι υλικό κατασκευάζονται τα καλούπια τυροκομίας?
Τί θα πρέπει εσείς να ξέρετε για τα καλούπια τυροκομίας - Τί είδη από καλούπια τυροκομίας υπάρχουν?
Όταν,...
Δείτε το πόσο βλαβερό μπορεί να είναι ένα γάλα το oποίο περιέχει αντιβιοτικά φάρμακα - Ποιές παρενέργειες προκαλεί η χρήση αντιβιοτικών σκευασμάτων στον Άνθρωπο?
Γάλα με αντιβιοτικά φάρμακα - Οι μικροοργανισμοί παράγουν διάφορες χημικές ουσίες
Οι μικροοργανισμοί, όπως, οι μύκητες (fungi),...
Δείτε το τί σημαίνει το grade στα τυρόπανα. Ποιά είναι η σημασία της πυκνότητας των νημάτων στα τυρόπανα, και στις τσαντίλες.
Πόση λακτόζη και πόση γαλακτόζη περιέχουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα?
Λακτόζη και Γαλακτόζη στα γαλακτοκομικά προϊόντα - Ποιούς καταναλωτές ενδιαφέρει, πρωτίστως, η περιεκτικότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων σε λακτόζη?
Λακτόζη και Γαλακτόζη στα γαλακτοκομικά προϊόντα - Τί είναι η Δυσανεξία στην λακτόζη?
Για την...
Δείτε το πόσο σημαντικό είναι το σύστημα θέρμανσης Μπεν Μαρί, όταν, εγώ θερμαίνω το γάλα - Με τα σκεύη μπεν μαρί εγώ καταφέρνω να μην καίω τα τρόφιμα
Χρησιμοποιώ το Σύστημα θέρμανσης Μπεν Μαρί, όταν, εγώ θερμαίνω το γάλα -...
Δείτε πώς μετράω την αλατοπεριεκτικότητα στην άλμη με Διαθλασίμετρο. Τί πρέπει να ξέρω για το αλάτι της άlμης. Πώς λειτουργεί το αλατόμετρο.
Δείτε το πόσο σημαντικός είναι ο τυροκλέφτης στην τυροκόμηση - Με ποιό τρόπο εμείς παίρνουμε δείγματα με τον τυροκλέφτη? Τί θα πρέπει εγώ να προσέχω?
Τυροκλέφτης στην τυροκόμηση - Τί είναι ο τυροκλέφτης?
Ο τυροκλέφτης (cheese tester ή cheese trier ή...
Τί θα πρέπει οπωσδήποτε εσείς να ξέρετε για την πυτιά - Τί είναι η πυτιά? Τί θα πρέπει εγώ να ξέρω για μια πυτιά του εμπορίου? Πότε η πυτιά δεν μπορεί να πήξει ένα γάλα?
Τί θα πρέπει οπωσδήποτε να...
Ποιά εσείς νομίζετε ότι είναι τα 7 λιγότερο αλμυρά τυριά στον κόσμο? Σε ποιά χώρα εμείς συναντούμε τα λιγότερο αλμυρά τυριά? Πόσο αλάτι περιέχει ένα πραγματικά ανάλατο τυρί?
Ποιές είναι οι περιοχές με τα περισσότερο αλατισμένα τυριά
Τα αλμυρότερα τυριά συναντώνται...
Ποιά είναι τα βιοδραστικά συστατικά τα οποία περιέχονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα ? Τί είναι τα Βιοδραστικά πεπτίδια?
Βιοδραστικά συστατικά στα γαλακτοκομικά προϊόντα - Τί είναι αυτό το οποίο επιζητά ο Άνθρωπος - καταναλωτής?
Τί επιζητά ο Άνθρωπος?
Αυτή, είναι, σίγουρα, μια φιλοσοφική...
Πόση πρωτεΐνη και πόσο λίπος περιέχει το κατσικίσιο γάλα? Γιατί θα πρέπει εγώ να προτιμήσω το γίδινο γάλα?
Κατσικίσιο γάλα - Η σημασία των αιγών
Οι αίγες, (Capra aegagrus hircus), εξημερώθηκαν, πρώτα, από, όλα, τα γαλακτοπαραγωγικά είδη, γύρω στα 8000 π.Χ....
Πόσο γάλα μπορεί να παράξει μια αγελάδα γαλακτοπαραγωγής?
Δείτε πώς τα αντιβιοτικά φάρμακα στο γάλα μπορεί να καταστρέψουν την παραγωγή μας. Τί θα πρέπει να ξέρω για τα αντιβιοτικά συστατικά στο γάλα τυροκόμησης.
Ποιά είναι τα τυριά άλμης? Ποιά είναι τα χαρακτηριστικά των μαλακών τυριών άλμης?
Τυριά άλμης all around the world
Με το γενικό όρο ''Τυριά Άλμης'', εμείς αναφερόμαστε, σε όλα εκείνα, τα τυριά, τα οποία διατηρούνται, και ωριμάζουν, μέσα σε άλμη, έως...
Λακτόζη και Γαλακτόζη στα γαλακτοκομικά προϊόντα - Από ποιούς άλλους παράγοντες θα εξαρτηθεί η περιεκτικότητα, σε λακτόζη, των διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων?
Λακτόζη και Γαλακτόζη στα γαλακτοκομικά προϊόντα
Στο άρθρο
Λακτόζη και γαλακτόζη στα γαλακτοκομικά – Τί πρέπει να ξέρω? Μέρος 1ο
Εμείς...
Ποιά είναι τα βιοδραστικά συστατικά του γάλακτος? Γιατί το γάλα είναι extra super food? Ποιός ο ρόλος του γάλακτος απέναντι στους ιούς?
Φτιάχνω τυρί Φέτα. Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για το τυρί Φέτα. I am making Feta cheese.
Ποιός είναι ο ρόλος των μικροοργανισμών στα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα?
Ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα σημαίνει πληθώρα ζυμώσεων στα γαλακτοκομικά προϊόντα
Η παρασκευή, των γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως, είναι τα οξεογάλατα, (ξυνόγαλα, κεφίρ, κ.α.), το γιαούρτι, ή ακόμα, και, το τυρί, εμπλέκει, ένα ή...
Δείτε το τί θα πρέπει να προσέχω όταν εγώ φτιάχνω ξινόγαλο του εμπορίου - Μικρά μυστικά φέρνουν τις μεγάλες επιτυχίες!
Τί θα πρέπει να προσέχω όταν εγώ φτιάχνω ξινόγαλο του εμπορίου - Τί είναι το ξινόγαλο?
Τί είναι το ξινόγαλο?
Πολλές...
ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΕΙΤΕ ΕΔΩ
