Προβιοτικά – Εισαγωγή στην μακροζωΐα
Γιατί οι προβιοτικές ουσίες συνδέονται με την μακροζωΐα ? Σε ποιά γαλακτοκομικά προϊόντα υπάρχουν προβιοτικοί μικροοργανισμοί? Πότε ένας μικροοργανισμός θεωρείται ότι έχει προβιοτική δράση?
Ξινόγαλο! Ξέρετε ότι υπάρχουν τουλάχιστον 3 είδη?
Είστε σίγουροι ότι υπάρχει μόνον ένα ξινόγαλο? Ξέρετε ότι υπάρχουν 3 είδη ξινόγαλο. Δείτε γιατί άλλο πράγμα είναι το ξινόγαλα και άλλο πράγμα είναι το ξινό γάλα!
Γίδινο Τυρί – Όταν εμείς κάνουμε μποϋκοτάζ στον εαυτό μας
Με ποιό τρόπο παρασκευάζεται το γίδινο τυρί στην ελληνική ύπαιθρο? Τί ατέλειες μπορεί να παρουσιάζει το ελληνικό κατσικίσιο τυρί?
Το γίδινο τυρί στην ελληνική ύπαιθρο
Δεν...
Γιαούρτι vs Κεφίρ
Γιαούρτι vs Κεφίρ - Συγκρίνουμε το γιαούρτι και το κεφίρ - Ποιές είναι οι ομοιότητες και ποιές είναι οι διαφορές του γιαουρτιού και του...
Φτιάχνω τυρί από υπερθερμασμένο γάλα – Πώς θα σώσω την παρτίδα?
Μπορώ εγώ να φτιάξω τυρί από υπερθερμασμένο γάλα? Πώς θα περιορίσω την υποβάθμιση της ποιότητας εκείνου του τυριού, το οποίο παρασκευάζεται από καμένο γάλα?
Τυρί...
Τί παθαίνει το γάλα όταν εμείς το αποθηκεύουμε σε συνθήκες ψύξης?
Δείτε τι γίνεται όταν αποθηκεύουμε το γάλα σε συνθήκες ψύξης. Τί γίνεται με τους μικροοργανισμούς, όταν το γάλα διατηρείται στο ψυγείο?
Ποιοί είναι οι 2 τύποι της γαλακτικής ζύμωσης?
Δείτε ποιοί είναι οι δύο τύποι γαλακτικής ζύμωσης? Ποιά είναι η ομοιοζυμωτική ζύμωση? Ποιά είναι η ετεροζυμωτική ζύμωση?
Πού οφείλεται η πικρή γεύση στο τυρί?
Πού οφείλεται η πικρή γεύση στο τυρί και στα γαλακτοκομικά? Ποιός ο ρόλος της πυτιάς στην δημιουργία πικρής γεύσης στο τυρί?
Πού οφείλεται η γλυκιά γεύση του τυριού Γραβιέρα?
Δείτε πού οφείλεται η γλυκιά γεύση του τυριού γραβιέρα - Γιατί το τυρί γραβιέρα θα πρέπει να έχει αυτήν την γλυκιά γεύση?
Γλυκιά Γεύση...
Αφύσικος χρόνος πήξης μέσα στο καλοκαίρι? Μα,…η αιτία είναι τα ψυχρότροφα βακτήρια!
What is the role of psychrotrophic bacteria on renneting time?
Πώς φτιάχνω τυρί Κασέρι με ή χωρίς πεχάμετρο
Πώς φτιάχνω τυρί Κασέρι με ή χωρίς πεχάμετρο. I am making pasta filata cheese Kaseri by using a pH meter?
Φτιάχνω τυρί ”τσαλαφούτι” ή τύπου τσαλαφούτι στο σπίτι – Δείτε πώς!
I am making greek cheese tsalafouti. Φτιάχνω τυρί τσαλαφούτι.
Φτιάχνω στο σπίτι τυρί Κατίκι, χρησιμοποιώντας ως Μαγιά τυρί Κατίκι Δομοκού του εμπορίου!
Φτιάχνω στο σπίτι τυρί Κατίκι, χρησιμοποιώντας ως Μαγιά τυρί Κατίκι Δομοκού του εμπορίου. I am making greek cheese katiki domokou.
Φτιάχνω τυρί Μυζήθρα
Φτιάχνω τυρί Μυζήθρα. Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για το τυρί Μυζήθρα. I am making Mizithra whey cheese.
Φτιάχνω τυρί Τελεμές
Φτιάχνω τυρί Τελεμές. Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για το τυρί Τελεμές. I am making Telemea cheese.
Πώς προλαμβάνω και πώς αντιμετωπίζω την πρώιμη διόγκωση σε τυριά άλμης
Πώς προλαμβάνω και πώς αντιμετωπίζω την πρώιμη διόγκωση σε τυριά άλμης. What is the cause of early gas blowing in brined cheeses?
Να πώς να εγκαταστήσετε και να λειτουργήσετε την Επιχείρησή σας – Μέρος 1ο
Δείτε με ποιό τρόπο να εγκαταστήσετε και να λειτουργήσετε την Επιχείρησή σας με γαλακτοκομικά προϊόντα
Υπάρχει πρόσφορο έδαφος για την οικοτεχνική παρασκευή των γαλακτοκομικών προϊόντων?
Πρός...
Να πώς να εγκαταστήσετε και να λειτουργήσετε την Επιχείρησή σας – Μέρος 2ο
Να πώς να εγκαταστήσετε και να λειτουργήσετε την Επιχείρησή σας με τα γαλακτοκομικά προϊόντα
Τί είναι αυτό, το οποίο πραγματικά, εμάς θα μάς ωθήσει να...
Φάρμα παρασκευής τυροκομικών προϊόντων – Τί φυλή αιγών να επιλέξω?
Ποιά φυλή αιγών είναι κατάλληλη όταν, εγώ λειτουργώ φάρμα παρασκευής τυροκομικών προϊόντων ? Τι θα πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζει για το γίδινο γάλα, όποιος...
Δείτε πώς θα πετύχετε τις τέλειες οπές στο σκληρό τυρί που θα φτιάξετε
Δείτε πώς θα πετύχετε τις τέλειες οπές στο σκληρό τυρί που θα φτιάξετε.
Πώς επιδρά το αλάτι στους μικροοργανισμούς των γαλακτοκομικών προϊόντων?
What is the effect of salting on dairy products microorganisms growth? Why we are salting cheeses? What is water activity?
Να πώς να εγκαταστήσετε και να λειτουργήσετε την Επιχείρησή σας – Μέρος 3ο
Να πώς να εγκαταστήσετε και να λειτουργήσετε την Επιχείρησή σας με τα γαλακτοκομικά προϊόντα - Μέρος 3ο
Αξίζει να ψήσω το τυρί μου?
Πόσο αξίζει να ψήσω το τυρί μου? Πόσο ωφέλιμο είναι το ψήσιμο του τυριού? Τί πρέπει να γνωρίζω, κάθε φορά, όταν, εγώ τοποθετώ το...
5 + 2 πράγματα πού πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζω όταν φτιάχνω μαλακό κατσικίσιο τυρί...
What I need to know whenever I am making soft brined goat cheese.
Δείτε ποιό γάλα έχει την μεγαλύτερη και την μικρότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
Δείτε ποιό γάλα έχει την μεγαλύτερη και την μικρότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. What kind of milk has the highest and the lowest concentration of protein?
Κρύσταλλοι γαλακτικού ασβεστίου στο τυρί – Όλα όσα θέλετε να ξέρετε
Κρύσταλλοι γαλακτικού ασβεστίου στο τυρί. Everything you want to know about calcium lactate crystals in cheese.
Φτιάχνω στο σπίτι τυρί Queso Fresco ή τυρί Queso Blanco – Το πιό εύκολο...
Φτιάχνω στο σπίτι τυρί Queso Fresco ή τυρί Queso Blanco. See how I am making homemade cheese Queso Fresco. I am making cheese Queso Blanco.
Τί θα πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω πριν προσθέσω Βότανα και Μπαχαρικά στα γαλακτοκομικά προϊόντα...
Τί θα πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω πριν προσθέσω Βότανα και Μπαχαρικά στα γαλακτοκομικά προϊόντα μου. See what I should know before adding herbs and spices into cheesemaking milk.
Πώς με απλό τρόπο μπορώ να κατανοήσω τι είναι flavor, off-flavors, aroma και taste
Πώς με απλό τρόπο μπορώ να κατανοήσω τι είναι flavor, off-flavors, aroma και taste. See an easy way to assess what is flavor, off-flavors, aroma και taste.
Καλλιέργειες τυροκόμησης, καλλιέργειες εκκίνησης – Τί θα πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω?
Καλλιέργειες εκκίνησης (starter cultures) στα γαλακτοκομικά προϊόντα. How should I use starter cultures in cheesemaking.
7 πράγματα πού πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω για την τυποποίηση του γάλακτος
7 πράγματα πού πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω για την τυποποίηση του γάλακτος. What it is important to know about milk standardization.
Μικροί Κορυφολόγοι Γάλακτος – Διαχωριστές Κρέμας – 6 σημαντικοί λόγοι για να τους επιλέξω
Αγορά Μικροί Κορυφολόγοι Γάλακτος - Διαχωριστές Κρέμας. See the 6 major reasons for buying small cream separators.
Μικροί Κορυφολόγοι Γάλακτος και Διαχωριστές Κρέμας – Από πού να τους αγοράσω?
Μικροί Κορυφολόγοι Γάλακτος και Διαχωριστές Κρέμας – Από πού να τους αγοράσω? How a cream separator is working.
Μικροί Κορυφολόγοι Γάλακτος και Διαχωριστές Κρέμας – Τί θα πρέπει οπωσδήποτε να ξέρετε πριν...
Major tips concerning small cream separators.
Δείτε πώς κάνω τους σωστούς υπολογισμούς για να τυποποιήσω το γάλα μου
Δείτε πώς κάνω τους σωστούς υπολογισμούς για να τυποποιήσω το γάλα μου. This is the proper way for standardising my raw milk.
Δείτε γιατί με την αγορά μικρών κορυφολόγων γάλακτος δίνουμε προοπτική στη ζωή μας
See the reason why a cream separator can give perspective to our lives.
Πώς αποκορυφώνω σωστά το γάλα μου με έναν μικρό κορυφολόγο γάλακτος
Δείτε με ποιό τρόπο αποκορυφώνω το γάλα μου χρησιμοποιώντας έναν μικρό κορυφολόγο γάλακτος. This is the proper way for operating a milk cream separator.
Πώς καθαρίζω σωστά τον μικρό κορυφολόγο γάλακτος – Δείτε βήμα βήμα το τι ακριβώς...
Έτσι καθαρίζω σωστά τον μικρό κορυφολόγο γάλακτος. This is the way for cleaning properly a small cream separator.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΕΙΤΕ ΕΔΩ
