Τί είναι το γλυκό τυρόγαλα και τί είναι το ξινό τυρόγαλα? Πώς προκύπτει ο γλυκός ορός τυρογάλακτος και πώς προκύπτει ο ξινός ορός τυρογάλακτος?
Γλυκό τυρόγαλα και ξινό τυρόγαλα - Τί είναι το τυρόγαλο
Τυρόγαλα, ή τυρόγαλο, ή ορός γάλακτος, ή...
Ποιές είναι οι μεταβολές στο ποτό κεφίρ κατά την αποθήκευση? Τί θα πρέπει εγώ να προσέχω?
Μεταβολές του ποτού κεφίρ κατά την αποθήκευση – Πόση είναι η διάρκεια ζωής του ποτού κεφίρ?
Το ποτό κεφίρ είναι ένα αφρώδες, υψηλού ιξώδους, και...
Ποιό είναι το νωπό γάλα, ποιό είναι το απαστερίωτο γάλα, και ποιό είναι το θερμισμένο γάλα?
Το νωπό γάλα, το απαστερίωτο γάλα και το θερμισμένο γάλα - Ποιό είναι το νωπό γάλα?
Νωπό γάλα θεωρείται το γάλα, το οποίο, δεν έχει...
Πού οφείλετε η κίτρινη απόχρωση στο αγελαδινό γάλα? Ποιός είναι ο ρόλος των καροτενοειδών στο αγελαδινό γάλα
Πού οφείλετε η κίτρινη απόχρωση στο αγελαδινό γάλα? Τα καροτενοειδή καθορίζουν το χρώμα σε πολλά τρόφιμα
Τα καροτενοειδή είναι λιποδιαλυτές ενδογενείς χρωστικές.
Αυτές, οι χρωστικές...
Γιατί οι ζυμομύκητες είναι σημαντικοί στο ποτό κεφίρ? Ζυμομύκητες στους σπόρους και στο ποτό του κεφίρ
Ζυμομύκητες στο ποτό κεφίρ - Το ποτό του κεφίρ και οι σπόροι κεφίρ
Το ποτό κεφίρ είναι ένα αφρώδες, υψηλού ιξώδους, και σημαντικότατης θρεπτικής αξίας,...
Ελάτε να δούμε με ποιό τρόπο εγώ φτιάχνω, πανεύκολα, ξινόγαλο, από συσκευασμένο ξινόγαλο εμπορίου - Δείτε την καλύτερη συνταγή όταν εγώ φτιάχνω ξινόγαλο στο σπίτι
Φτιάχνω ξινόγαλο, από συσκευασμένο ξινόγαλα του εμπορίου - Ξινόγαλο? Ναι, αλλά,…ποιό ξυνόγαλο από όλα?
Ο όρος...
Θερμική επεξεργασία του γάλακτος - Δείτε το τί πετυχαίνω, όταν, εγώ υποβάλλω το γάλα σε υψηλή θερμική επεξεργασία
Ποιά γαλακτοκομικά προϊόντα απαιτούν την υψηλή θερμική επεξεργασία του γάλακτος?
Πολλές φορές, όταν παρασκευάζουμε γαλακτοκομικά προϊόντα, εμείς χρειάζεται, προηγουμένως, να υποβάλλουμε το χρησιμοποούμενο...
The Lord of the Cheeses - Ένα Τυρί να τους διοικεί όλους, Ένα Τυρί να τους συνδέει όλους
The Lord of the Cheeses - Πόσο διαφοροποιημένα είναι τα τυριά σήμερα?
Πρόσφατα, βρέθηκα, μπροστά, στο, γιγαντιαίο και, ομολογουμένως, εντυπωσιακό ράφι των γαλακτοκομικών...
Why some people are lactose persistent? Why some people are lactose impersistent? What is lactose intolerance? What is lactase deficiency?
Τσάι με Γάλα και Καφές με Γάλα - Ο ρόλος του γάλακτος ως συστατικού στο τσάι και στον καφέ
Τσάι με Γάλα και Καφές με Γάλα - Ο καφές, το τσάι και η σοκολάτα εναντίον του αλκοόλ
Η εισαγωγή του καφέ,...
Δείτε ποιά είναι η ζύμωση των βακτηρίων του οξικού οξέος - Ποιός είναι ο ρόλος της ζύμωσης των βακτηρίων του οξικού οξέος στα γαλακτοκομικά προϊόντα?
Ζύμωση των βακτηρίων του οξικού οξέος - Ποιά είναι τα βακτήρια του οξικού οξέος
Τα βακτήρια,...
Δείτε ποιοί είναι οι 5 Μύθοι και ποιές είναι οι 3 Αλήθειες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα - Τί πραγματικά ισχύει για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα
5 Μύθοι και 3 Αλήθειες για το γάλα και τα...
Τί χρώμα εσείς νομίζετε ότι έχει το γάλα? Εσείς είστε σίγουροι ότι το χρώμα του γάλακτος είναι λευκό? Τί χρώμα έχει το τυρόγαλα? Τί χρώμα έχει το άπαχο γάλα? Ποιό είναι το χρώμα του πρωτογάλακτος?
Τί χρώμα εσείς νομίζετε ότι...
Ποιά είναι η έννοια του πεχα (pH) - Μαθαίνουμε το τί είναι το πεχα (pH)
Ποιά είναι η έννοια του πεχα (pH) - Η γνώση της έννοιας του πεχα είναι απαραίτητη
Όσοι, από εμάς ασχολούμαστε με την παραγωγή των γαλακτοκομικών προϊόντων,...
Ποιοί είναι οι μικροοργανισμοί οι οποίοι υπάρχουν στους κόκκους κεφίρ? Σε τί πληθυσμούς βρίσκονται, αυτοί, οι μικροοργανισμοί, και σε τί είδους ζυμώσεις εμπλέκονται? Τί ουσίες παράγουν οι μικροοργανισμοί στους σπόρους του κεφίρ?
Μικροοργανισμοί στους κόκκους κεφίρ – Πρόκειται για ένα...
Δείτε ποιούς μικροοργανισμούς περιέχει το κεφίρ – Οι μικροοργανισμοί, στους σπόρους, του κεφίρ, διαφέρουν από τους μικροοργανισμούς στο ποτό κεφίρ?
Ποιούς μικροοργανισμούς περιέχει το κεφίρ? Ας δούμε πρώτα το τί είναι το κεφίρ.
Kεφίρ, kefir, kephir, kiaphur, kefer, knapon, kepi &...
Δείτε ποιό είναι το αυθεντικό, δείτε ποιό είναι το πραγματικό Ξινόγαλο
Ξυνόγαλο,… πού θα το ξαναβρώ? Όταν όλοι έφτιαχναν βούτυρο και ξινόγαλο στο σπίτι
Όσοι, από εσάς, έτυχε να περνούν τα καλοκαίρια τους, σε ορεινές περιοχές, ίσως, θυμούνται έναν χαρακτηριστικό, ρυθμικό,...
Τί συστατικά εσείς νομίζετε ότι περιέχει το τυρόγαλα? Δείτε το ποιά συστατικά περιέχει ο ορός γάλακτος
Τί συστατικά εσείς νομίζετε ότι περιέχει το τυρόγαλο? Ας δούμε το τί είναι το Τυρόγαλα
Τυρόγαλα ή τυρόγαλο, ή ορός γάλακτος ή ορός (whey) είναι...
Ποιό γάλα θα μπορούσε να είναι το γάλα των ονείρων μας? Πόση πρωτεΐνη, πόσο λίπος, πόση λακτόζη θα πρέπει να έχει το ιδανικό γάλα?
Το γάλα των ονείρων μας - Το Γάλα του σημερινού σύγχρονου καταναλωτή
Ας δούμε ποιό είναι το...
Με ποιό τρόπο παράγεται η πυτιά από την ζύμωση των γενετικά τροποποιημένων μικροοργανισμών? Τί θα πρέπει εγώ να γνωρίζω?
Τί είναι η πυτιά, η οποία παράγεται από την ζύμωση των γενετικά τροποποιημένων μικροοργανισμών?
Όταν μιλάμε για ''πυτιά'', η οποία παράγεται από...
Δείτε το τί είναι η Ρυθμιστική ικανότητα (buffer capacity) του γάλακτος - Πώς η ρυθμιστική ικανότητα, του γάλακτος, σχετίζεται με την οξύτητα και το pH του γάλακτος? Πώς η ρυθμιστική ικανότητα, του γάλακτος, συνδέεται με την παρασκευή των γαλακτοκομικών...
Πόσα κιλά γάλα απαιτούνται για ένα κιλό τυρί? Είναι εύκολο, είναι δύσκολο, ή μήπως είναι αδύνατο να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση?
Πόσα κιλά γάλα χρειάζονται για ένα κιλό τυρί?
Αυτή είναι μια συνηθισμένη ερώτηση, η οποία απασχολεί όλους εκείνους οι...
Δείτε το πού οφείλεται το άρωμα του τυριού Φέτα - Ποιά συστατικά θα καθορίσουν το άρωμα στο τυρί Φέτα?
Πού οφείλεται το άρωμα της Φέτας? Ποιά είναι η σημασία της ωρίμανσης των τυριών?
Με τον όρο ''Ωρίμανση'', εμείς εννούμε όλες, εκείνες...
Εγώ μαθαίνω για την πυτιά φυτικής προέλευσης - Από ποιά φυτά προέρχεται η πυτιά φυτικής προέλευσης? Ποιά μειονεκτήματα έχει η πυτιά φυτικής προέλευσης?
Όλα όσα εσείς θα θέλατε να ξέρετε για την πυτιά φυτικής προέλευσης - Τί είναι η πυτιά...
Δείτε με ποιό τρόπο εσείς μπορείτε να ξεκινήσετε την παραγωγή κεφίρ στο σπίτι - Τί θα πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω, όταν, εγώ θέλω να φτιάχνω κεφίρ στο σπίτι?
Παραγωγή κεφίρ στο σπίτι – Υπάρχουν, τουλάχιστον, 3 τρόποι για να φτιάξουμε...
Τί είναι το pH? Τί θα πρέπει εγώ να ξέρω για το pH του γάλακτος
pH του γάλακτος - Ποιά είναι η σημασία του pH στην παρασκευή των γαλακτοκομικών προϊόντων ?
Είναι απαραίτητο, εγώ να έχω αίσθηση του τί είναι το...
Τί είναι οι κόκκοι του κεφίρ? Πώς προήλθαν αυτοί οι σπόροι του κεφίρ? Γιατί, αυτοί, οι κόκκοι, του κεφίρ, ονομάζονται ''Το δώρο των Θεών''?
Κόκκοι του κεφίρ και ποτό κεφίρ – Πώς πρωτοδημιουργήθηκαν οι σπόροι του κεφίρ
Το κεφίρ αποτελεί ένα...
Όλα όσα εσείς θέλετε να ξέρετε για τις γαλακτοκομικές Καλλιέργειες Εκκινητές DVS και DVI στα γαλακτοκομικά προϊόντα
Μικροβιακές καλλιέργειες εκκίνησης - Τί είναι οι Καλλιέργειες Εκκινητές DVS και DVI στα γαλακτοκομικά προϊόντα?
Οι Καλλιέργειες εκκινητές (starter cultures), ή Καλλιέργειες εκκίνησης, ή...
Ποιοί είναι οι δύο αρχαίοι πιστοί φίλοι του ανθρώπου στο γιαούρτι? Τα οξυγαλακτικά βακτήρια Lactobacillus delbrueckii bulgaricus & Streptococcus salivarius thermophillus στις υπηρεσίες της ανθρωπότητας
Οι δύο αρχαίοι πιστοί φίλοι του ανθρώπου στο γιαούρτι? Απλά, ... αυτά τα δύο οξυγαλακτικά...
Γιατί, σήμερα, όλα τα τυριά έχουν την ίδια γεύση? Σε ποιά χαρακτηριστικά διαφέρουν σήμερα τα τυριά, σε σχέση, με τα τυριά, τα οποία, υπήρχαν στο παρελθόν?
Γιατί, σήμερα, όλα τα τυριά έχουν την ίδια γεύση? Γιατί, σήμερα, εμείς συναντούμε παρόμοιες γεύσεις...
Δείτε με ποιό τρόπο εγώ φτιάχνω γιαούρτι με ομογενοποιημένο γάλα στο σπίτι - Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για να φτιάξω σπιτικό γιαούρτι
Φτιάχνω γιαούρτι με ομογενοποιημένο γάλα στο σπίτι
Το γιαούρτι αποτελεί ένα εξαιρετικό γαλακτοκομικό προϊόν ιδιαίτερης θρεπτικής αξίας.
Δείτε το...
Να διαλέξω, το τυρί Μυζήθρα, ή το τυρί Ανθότυρος, ή το τυρί Μανούρι? Δείτε ποιό είναι το καλύτερο τυρί τυρογάλακτος
Τυρί Μυζήθρα, τυρί Ανθότυρος, τυρί Μανούρι, και τυρί Ξυνομυζήθρα Κρήτης
Τυρί Μυζήθρα, τυρί Ανθότυρος και τυρί Μανούρι, και τα τρία, είναι...
Εγώ μπορώ και φτιάχνω κεφίρ χωρίς ενεργούς κόκκους? Είναι δυνατό? Μάθε εδώ όλες τις λεπτομέρειες!
Φτιάχνω κεφίρ χωρίς κόκκους – Τί είναι το κεφίρ?
Το κεφίρ είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές ποτό ζυμωμένου γάλακτος.
Δείτε: Τί είναι το κεφίρ? Ποιούς μικροοργανισμούς περιέχει?
Τις τελευταίες...
Δείτε με ποιό τρόπο η θερμοκρασία επιδρά καίρια στους μικροοργανισμούς του γάλακτος - Η θερμοκρασία προωθεί την ανάπτυξη των μικροοργανισμών του γάλακτος
Η θερμοκρασία επιδρά καίρια στους μικροοργανισμούς του γάλακτος - Ποιό είναι το ποιοτικό γάλα?
Ένα υψηλής ποιότητας γάλα είναι...
Ποιά είδη εξωπολυσακχαριτών υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ποιά βακτήρια παράγουν τους εξωπολυσακχαρίτες? Ποιοί είναι οι Ομοπολυσακχαρίτες και ποιοί είναι οι Ετεροπολυσακχαρίτες?
Είδη εξωπολυσακχαριτών στα γαλακτοκομικά προϊόντα - Τί είναι οι εξωπολυσακχαρίτες?
Οι εξωπολυσακχαρίτες (EPS) είναι ετεροπολυμερείς ενώσεις.
Οι εξωπολυσακχαρίτες αποτελούνται από, διαφορετικές...
Η εξέλιξη της εντερικής μικροχλωρίδας κατά την διάρκεια της ζωής του Ανθρώπου
Η εντερική μικροχλωρίδα (microbiota) είναι το σύνολο των μικροοργανισμών που αποικίζουν το γαστρεντερικό σύστημα και παίζουν κρίσιμο ρόλο στην πέψη, την ανοσολογική λειτουργία, την προστασία από παθογόνους οργανισμούς...
Ποιές είναι οι μικροβιακές καλλιέργειες εκκίνησης (starter cultures) στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ποιοί μικροοργανισμοί αποτελούν τις γαλακτοκομικές καλλιέργειες εκκίνησης?
Μικροβιακές Καλλιέργειες εκκίνησης (starter cultures) στα γαλακτοκομικά προϊόντα - Εμείς ας θυμηθούμε τους εκκινητές στις γαλακτοκομικές καλλιέργειες
Οι καλλιέργειες εκκίνησης (starter cultures), ή...
Δείτε ποιές είναι οι γαλακτοκομικές καλλιέργειες εκκίνησης (starter cultures) στα γαλακτοκομικά προϊόντα - Τί είδους μικροβιακή καλλιέργεια τυροκομίας χρησιμοποιούσαν οι παρασκευαστές στο παρελθόν?
Τί είναι οι μικροβιακές καλλιέργειες εκκίνησης στα γαλακτοκομικά προϊόντα - Πώς ξεκίνησε η ζύμωση του γάλακτος και...
Ομογενοποιημένο γάλα - Ποιά είναι τα πλεονεκτήματα του ομογενοποιημένου γάλακτος? Ποιά είναι τα μειονεκτήματα του ομογενοποιημένου γάλακτος? Όλα όσα εγώ πρέπει να ξέρω για την ομογενοποίηση του γάλακτος
Ομογενοποιημένο γάλα - Τί είναι η Ομογενοποίηση του γάλακτος?
Ένα τμήμα της επεξεργασίας,...
Πώς λειτουργεί το πεχάμετρο? Δείτε όλα όσα εσείς πρέπει να γνωρίζετε για να λειτουργήσετε ένα πεχάμετρο
Πως λειτουργεί το πεχάμετρο? Ποιός είναι ο καλύτερος τρόπος, ώστε, εγώ να μετρήσω το pH?
Πώς εμείς θα μετρήσουμε το pH ενός υλικού, ή ενός...
ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΕΙΤΕ ΕΔΩ
