Τί θα πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζω για την ανάπτυξη των μικροοργανισμών – Μέρος 2ο
Τί θα πρέπει οπωσδήποτε εγώ να γνωρίζω για την ανάπτυξη των μικροοργανισμών στο γάλα - Δείτε με ποιό τρόπο αναπτύσσονται οι μικροοργανισμοί μέσα στο...
Πόσο ωφέλιμο είναι το Γάλα Μακράς Διαρκείας?
Πόσο ωφέλιμο είναι το Γάλα Μακράς Διαρκείας (Extended Shelf Life milk) ? Να προτιμήσω, ή όχι, το Γάλα Μακράς Διαρκείας?
Πόσο ωφέλιμο είναι το Γάλα Μακράς...
Πώς οι εξωπολυσακχαρίτες βελτιώνουν την ποιότητα στα ζυμωμένα γάλατα
Δείτε με ποιό τρόπο οι εξωπολυσακχαρίτες βελτιώνουν την ποιότητα στα ζυμωμένα γάλατα
Οι εξωπολυσακχαρίτες βελτιώνουν την ποιότητα στα ζυμωμένα γάλατα - Γιατί η χαμηλή λιποπεριεκτικότητα του γάλακτος...
Τί πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζετε για την παστερίωση του γάλακτος
Ποιά είναι η διαδικασία για την παστερίωση του γάλακτος? Στους πόσους βαθμούς παστεριώνεται το γάλα?
Παστερίωση του γάλακτος – Ας ξεκινήσουμε από την αρχή
Το γάλα...
Όλα όσα πρέπει να ξέρω για την πυτιά ζωικής προέλευσης
Από τί αποτελείται η πυτιά ζωικής προέλευσης? Πόση ποσότητα από το ένζυμο της χυμοσίνης και πόση ποσότητα από το ένζυμο της πεψίνης περιέχει η...
Προπιονικά Βακτήρια – Πώς τα προπιονικά βακτήρια δημιουργούν τις οπές στο τυρί Emmental και...
Προπιονικά βακτήρια στο τυρί Emmental και στο τυρί Γραβιέρα - Τί το ιδιαίτερο έχουν τα προπιονικά βακτήρια? Σε ποιές συνθήκες αναπτύσσονται τα προπιονικά βακτήρια?...
Πώς καλιμπράρω το πεχάμετρο
Δείτε το πώς εγώ καλιμπράρω το πεχάμετρο - Με ποιό τρόπο γίνεται η βαθμονόμηση του πεχαμέτρου ? Τί είναι τα ρυθμιστικά διαλύματα?
Πώς εγώ καλιμπράρω...
Φτιάχνω στο σπίτι κεφίρ, από συσκευασμένο κεφίρ εμπορίου
Δείτε με ποιό τρόπο εγώ φτιάχνω στο σπίτι κεφίρ, χωρίς την χρήση ενεργών κόκκων κεφίρ
Φτιάχνω στο σπίτι κεφίρ από συσκευασμένο κεφίρ εμπορίου
Ελάτε να δούμε,...
Πόση Μαγιά να προσθέσω στο γάλα?
Πόση Μαγιά εγώ να προσθέσω στο γάλα? Τί γίνεται όταν εγώ προσθέτω περισσότερη ''Μαγιά''στο γάλα? Τί γίνεται όταν εγώ προσθέτω λιγότερη ''Μαγιά'' στο γάλα?
Πόση...
Όταν οι οπές είναι πρόβλημα! Πρώιμο φούσκωμα σε τυριά άλμης
Τί είναι το πρώιμο φούσκωμα, τί είναι η πρώιμη διόγκωση στα τυριά άλμης? Τί προκαλεί, αυτό, το ελάττωμα? Ποιοί μικροοργανισμοί εμπλέκονται στο πρώιμο φούσκωμα...
Το τυρί Γραβιέρα, το τυρί Κεφαλογραβιέρα και το τυρί Κεφαλοτύρι
Τι είδους τυριά είναι το τυρί Κεφαλοτύρι, το τυρί Κεφαλογραβιέρα και το τυρί Γραβιέρα? Τι χαρακτηριστικά έχουν, αυτά, τα τυριά? Σε ποιά σημεία διαφέρουν,...
9 απορίες που έχω για το ζυμωμένο γάλα κεφίρ
9 απαντήσεις για 9 ερωτήσεις, οι οποίες αφορούν το ζυμωμένο γάλα κεφίρ – Τί θα πρέπει οπωσδήποτε εγώ να γνωρίζω για το ποτό κεφίρ
1η...
Τί πρέπει να ξέρω για την οξύτητα του γάλακτος
Τί θα πρέπει εγώ να ξέρω για την οξύτητα του γάλακτος? Πώς υπολογίζετε η οξύτητα του γάλακτος? Πού διαφέρει, αυτή, η οξύτητα, με το...
Ομογενοποιός γάλακτος – Τί πρέπει να γνωρίζουν οι ενδιαφερόμενοι
Τί είναι ο Ομογενοποιός γάλακτος? Πώς λειτουργεί ο Ομογενοποιός γάλακτος? Τί είναι η Ομογενοποίηση του γάλακτος?
Ομογενοποιός γάλακτος - Εισαγωγή στην Διεργασία της Ομογενοποίησης
Η ομογενοποίηση...
Πώς μετρούμε την οξύτητα σε ένα γάλα
Δείτε με ποιό τρόπο εμείς μετρούμε την οξύτητα στο γάλα - Τί θα πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω, όταν εγώ μετράω την οξύτητα του γάλακτος...
Παραδοσιακό τυρί Χαλούμι και τυρί Αναρή από την κα. Πόπη στη Σίμου
Δείτε με ποιό τρόπο φτιάχνεται το παραδοσιακό τυρί χαλούμι και το τυρί αναρή στην Κύπρο
Φτιάχνω παραδοσιακό τυρί Χαλούμι και το τυρί Αναρή με την...
Τί πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζω για την ανάπτυξη των μικροοργανισμών – Μέρος 1ο
Γιατί εμένα με ενδιαφέρει η ανάπτυξη, των μικροοργανισμών, στο γάλα? Τί είναι ο ρυθμός ανάπτυξης, και τί είναι ο χρόνος γενεάς των μικροοργανισμών?
Η ανάπτυξη...
Τί είναι η άλμη? Πώς φτιάχνω την άλμη πού θέλω?
Πώς φτιάχνω την άλμη, την οποία εγώ θέλω? Δείτε απλές οδηγίες για να φτιάξετε όποια άλμη θέλετε
Πώς φτιάχνω την άλμη, την οποία, εγώ θέλω?...
Οι μούχλες ως καλλιέργειες εκκίνησης στα γαλακτοκομικά προϊόντα
Ποιές είναι οι μούχλες (molds), οι οποίες χρησιμοποιούνται ως γαλακτοκομικές καλλιέργειες εκκίνησης (starter cultures) στα γαλακτοκομικά? Στην παρασκευή, ποιών γαλακτοκομικών προϊόντων εμπλέκονται οι μούχλες?
Οι μούχλες...
Φωτοοξείδωση στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Μάθε πώς
Δείτε τί προκαλεί την φωτοοξείδωση στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα - Γιατί η φωτοοξείδωση οδηγεί σε υποβάθμιση της ποιοτικής αξίας του γάλακτος?
Φωτοοξείδωση στο...
Η τέχνη της τυροκομίας – Ποιά είναι τα στάδια Πρό – Κατά – Μετά...
Δείτε ποιά είναι η τέχνη της τυροκομίας - Ποιό είναι το στάδιο Προ? Ποιό είναι το στάδιο Κατά? Ποιό είναι το στάδιο Μετά? -...
Πρόσθεσα ”Μαγιά”, αλλά το γάλα δεν ξινίζει! Γιατί? Μέρος 1ο
Τί μπορεί να συμβαίνει, όταν, εμείς προσθέτουμε την Μαγιά στο γάλα, αλλά, αυτό, το γάλα δεν ξινίζει - Δείτε, αναλυτικά, όλες τις αιτίες
Εγώ πρόσθεσα...
8 αλήθειες για τους κόκκους κεφίρ
Τί θα πρέπει οπωσδήποτε εμείς να ξέρουμε για τους κόκκους κεφίρ
8 αλήθειες για τους κόκκους κεφίρ - Εγώ ξέχασα να μεταφέρω τους κόκκους, του...
Όλα τα μυστικά για να φτιάξετε τυρί Κατίκι Δομοκού
Δείτε, εδώ, όλα τα μυστικά, ώστε, εσείς να φτιάξετε το τέλειο τυρί Κατίκι Δομοκού – Να ποιά είναι η καλύτερη συνταγή, όταν, εγώ φτιάχνω...
9 συν 1 απλές ερωτήσεις τις οποίες εσείς θα πρέπει να κάνετε για το...
Δείτε 9 + 1 απαντήσεις, για, 9 + 1 απλές ερωτήσεις, τις οποίες, εσείς θα πρέπει να κάνετε για το τυρί Φέτα - Τί...
Να η καλύτερη συνταγή για να φτιάξω τυρί Μπάτζος
Δείτε ποιά είναι η καλύτερη συνταγή, όταν, εγώ φτιάχνω τυρί Μπάτζος - Όλη η τεχνολογία παρασκευής του τυριού Μπάτζος
Η καλύτερη συνταγή, όταν, εγώ φτιάχνω τυρί...
Φρέσκο γάλα vs γάλα μακράς διαρκείας – Ποιό γάλα εγώ να διαλέξω?
Φρέσκο γάλα ή γάλα μακράς διαρκείας (extended shelf life milk)? Ποιό γάλα εγώ να επιλέξω? Δείτε σε ποιά σημεία υπερτερεί και σε ποιά σημεία...
Αποκορυφωτής γάλακτος – Με ποιό τρόπο λειτουργεί ένας κορυφολόγος γάλακτος?
Τί είναι ο Αποκορυφωτής γάλακτος? Ποιά είναι η αρχή λειτουργίας του κορυφολόγου γάλακτος? Με ποιό τρόπο διαχωρίζεται το γάλα? Τί σημαίνει αποτελεσματικότητα του κορυφολόγου...
Μετράω το pH στα γαλακτοκομικά προϊόντα
Έτσι μετράω το pH στα γαλακτοκομικά προϊόντα - Δείτε τί τιμή pH έχουν τα διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα
Μετράω το pH στα γαλακτοκομικά προϊόντα - Αξιολογώ...
Να ποιά είναι τα 4 είδη της πυτιάς
Αλήθεια, εσείς ξέρετε πόσα είδη πυτιάς υπάρχουν? Δείτε αναλυτικά ποιά είναι η πηγή προέλευσης του κάθε είδους πυτιάς
Είδη πυτιάς - 1ο είδος - Πυτιά...
Να γιατί το τυρί προλαμβάνει την τερηδόνα των δοντιών
Δείτε με ποιό τρόπο το τυρί προλαμβάνει την τερηδόνα - Ποιός μπορεί να είναι ο ρόλος των γαλακτοκομικών προϊόντων στην αντιμετώπιση της τερηδόνας?
Το τυρί προλαμβάνει...
Ελαττώματα στα τυριά 1
Ποιά είναι τα ελαττώματα στα τυριά? Σε ποιά αιτία οφείλεται το ακανόνιστο σχήμα των οπών σε σκληρά τυριά? Πού οφείλονται οι ρωγμές και τα...
Ομοιοζυμωτικά οξυγαλακτικά βακτήρια και Ετεροζυμωτικά οξυγαλακτικά βακτήρια
Ποιά είναι τα ομοιοζυμωτικά οξυγαλακτικά βακτήρια και ποιά είναι τα ετεροζυμωτικά οξυγαλακτικά βακτήρια?
Ομοιοζυμωτικά οξυγαλακτικά βακτήρια και ετεροζυμωτικά οξυγαλακτικά βακτήρια - Τα οξυγαλακτικά βακτήρια διακρίνονται...
Ακρίβεια (Accuracy) και Ανάλυση (Resolution) θερμομέτρου – Είμαι σίγουρος ότι ξέρω τί σημαίνουν?
Τί σημαίνει η Ακρίβεια (Accuracy) και τί σημαίνει η Ανάλυση (Resolution) του θερμομέτρου? Τί θα πρέπει οπωσδήποτε εγώ να γνωρίζω?
Η ακρίβεια και η ανάλυση...
Οι 3 τύποι των ζυμωμένων γαλάτων
Δείτε ποιοί είναι οι 3 τύποι των ζυμωμένων γαλάτων - Σε ποιούς μικροοργανισμούς οφείλονται οι ζυμώσεις στα ζυμωμένα γάλατα?
Οι 3 τύποι των ζυμωμένων γαλάτων
Τα...
Περιεκτικότητα του τυριού σε αλάτι – Τί δεν ξέρετε
Ελάτε να δούμε το τί σημαίνει η περιεκτικότητα του τυριού σε αλάτι - Τί θα πρέπει οπωσδήποτε εγώ να ξέρω για το αλάτι, το...
Τί πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζουν οι επίδοξοι παρασκευαστές του τυριού Φέτα
Δείτε το τί θα πρέπει να γνωρίζουν οι επίδοξοι παρασκευαστές του τυριού Φέτα - Τί θα πρέπει οπωσδήποτε εσείς να γνωρίζεται για το τυρί...
Όλα όσα θα θέλατε να ξέρετε για την πυτιά μικροβιακής προέλευσης
Από ποιούς μικροοργανισμούς προέρχεται η πυτιά μικροβιακής προέλευσης? Πού διαφέρει, η πυτιά μικροβιακής προέλευσης, με την πυτιά ζωικής προέλευσης?
Τί είναι η πυτιά μικροβιακής προέλευσης?
Όταν...
Ξύλινα ράφια για την ωρίμανση των τυριών? Είναι πράγματι αναντικατάστατα?
Χρειάζεται εμείς να έχουμε ξύλινα ράφια για την ωρίμανση των τυριών μας? Πόσο σημαντικό είναι το ξύλο, ως υλικό, στην τυροκόμηση?
Ωρίμανση των τυριών σε...
ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΕΙΤΕ ΕΔΩ
