Home pH Γάλακτος Πώς λειτουργεί το πεχάμετρο

Πώς λειτουργεί το πεχάμετρο

54
0

Πώς λειτουργεί το πεχάμετρο? Δείτε όλα όσα εσείς πρέπει να γνωρίζετε για να λειτουργήσετε ένα πεχάμετρο

Πως λειτουργεί το πεχάμετρο? Ποιός είναι ο καλύτερος τρόπος, ώστε, εγώ να μετρήσω το pH?

Πώς εμείς θα μετρήσουμε το pH ενός υλικού, ή ενός υδατικού διαλύματος?

Δείτε: Εισαγωγή στην έννοια του pH 

Και, κυρίως, με ποιό τρόπο, εμείς θα μετρήσουμε το pH των γαλακτοκομικών μας προϊόντων?

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι, ώστε, εμείς να μετρήσουμε το pH.

Μετά από κάθε μέτρηση, εμείς ξεπλένουμε καλά, το ηλεκτρόδιο με απεσταγμένο νερό.

Ο απλούστερος και περισσότερο αξιόπιστος τρόπος, είναι με την χρήση πεχαμέτρου (pHmeter).

Δηλαδή, με ηλεκτροχημικό τρόπο.

Με ποιό τρόπο λειτουργεί το πεχάμετρο? Ας δούμε το τί είναι το πεχάμετρο (pHmeter)

Tο πεχάμετρο (pHmeter). δεν είναι τίποτε περισσότερο, από ένα βολτόμετρο, το οποίο συνοδεύεται, από ένα συνδυασμένο ηλεκτρόδιο.

Πώς λειτουργεί το πεχάμετρο (pHmeter)? Εγώ θα πρέπει να χρησιμοποιώ το κατάλληλο ηλεκτρόδιο

Τα ηλεκτρόδια, τα οποία διατίθενται στο εμπόριο, ανταποκρίνονται σε εκείνη την φύση, του υλικού, το pH, του οποίου υλικού, εμείς θέλουμε να μετρήσουμε.

Εμείς θέλουμε ένα ηλεκτρόδιο, το οποίο να είναι κατάλληλο για γαλακτοκομικά προϊόντα.

Δείτε: Μετράω το pH στα γαλακτοκομικά 

Πώς λειτουργεί το πεχάμετρο (pHmeter)? Το πεχάμετρο (pHmeter) μετρά την διαφορά του δυναμικού
Υπάρχουν ηλεκτρόδια τα οποία περιέχουν 2ο θάλαμο, ο οποίος περιέχει το ηλεκτρόδιο αναφοράς.

Η αρχή λειτουργίας για όλα τα πεχάμετρα, και όλα τα ηλεκτρόδια είναι η ίδια.

Στο κάτω τμήμα του στελέχους, του ηλεκτροδίου, υπάρχει μία μεμβράνη.

Η μεμβράνη, αυτή, είναι διαπερατή στα υδρογονοκατιόντα  (H+).

Στο εσωτερικό τμήμα, της μεμβράνης, από την μέσα πλευρά, υπάρχει ένα διάλυμα ηλεκτρολύτη γνωστής συγκέντρωσης.

Τι θα γίνει, λοιπόν, εάν, εγώ βυθίσω το ηλεκτρόδιο, μέσα, σε ένα υδατικό διάλυμα?

Τι θα γίνει, εάν, εγώ βυθίσω το ηλεκτρόδιο, μέσα, σε γάλα ή σε ένα τυρί?

Τότε, η μεμβράνη, αυτή, θα χωρίζει δύο διαλύματα διαφορετικής συγκέντρωσης, σε υδρογονοκατιόντα  (H+).

Άρα, λοιπόν, θα πραγματοποιηθεί ιονοανταλλαγή, κατά μήκος της διεπιφάνειας, της μεμβράνης.

Το πεχάμετρο μετρά την διαφορά δυναμικού, (mV). Σε όξινα διαλύματα, η διαφορά δυναμικού παίρνει θετική τιμή. Σε αλκαλικά διαλύματα, η διαφορά δυναμικού παίρνει αρνητική τιμή.

Εάν, η σύσταση του εσωτερικού γνωστού διαλύματος ηλεκτρολύτη είναι σταθερή, τότε το δυναμικό, το οποίο θα αναπτυχθεί κατά μήκος της μεμβράνης, θα εξαρτηθεί από το pH του εξωτερικού διαλύματος.

Αυτή, η διαφορά δυναμικού, μετράται σε μίλιβολτ (mV), στο πεχάμετρό μας.

Μέσω, μιας γραμμικής εξίσωσης, αυτή, η διαφορά δυναμικού, (mV), μετατρέπεται σε τιμές pH, τις οποίες, εμείς βλέπουμε, κάθε φορά, στην οθόνη μας.

Πώς λειτουργεί το πεχάμετρο (pHmeter)? Πρώτα θα πρέπει εγώ να καλιμπράρω (βαθμονομήσω), αυτό, το πεχάμετρο

Μην ξεχνάτε, κάθε φορά, (ακόμα και σε καθημερική βάση), πριν ξεκινήσουμε, τις μετρήσεις, εμείς θα πρέπει να καλιμπράρουμε το πεχάμετρό μας.

Δείτε: Πως καλιμπράρω το πεχάμετρο

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ
Δείτε περισσότερα:

pH Glass Electrode and Its Mechanism. Cheng, K. L. In: Electrochemistry, Past and Present.  J. T. Stock and M. V. Orno, Eds.; ACS Symposium Series, Washington, D.C., 1989; No. 390, pp. 286-302.

pH Measurement. Galster. H.; VCH: Weinheim, Germany, 1991.

Practice and Theory of pH Measurement. Ingold: Urdorf, Switzerland, 1989.

Fundamentals of Analytical Chemistry. Skoog,  D. A.; West, D. M.; Holler, F. J.,6th ed.; Saunders: Philadelphia, PA. 1992.

Previous articleΤί θα πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζω για την ανάπτυξη των μικροοργανισμών – Μέρος 2ο
Next articleΟμογενοποιημένο γάλα! Πού κερδίζω? Πού χάνω?

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here