Home Αγελαδινό Το γάλα των ονείρων μας

Το γάλα των ονείρων μας

47
0
πρωτοσέλιδο - το γάλα των ονείρων μας

Ποιό γάλα θα μπορούσε να είναι το γάλα των ονείρων μας? Πόση πρωτεΐνη, πόσο λίπος, πόση λακτόζη θα πρέπει να έχει το ιδανικό γάλα?

Το γάλα των ονείρων μας – Το Γάλα του σημερινού σύγχρονου καταναλωτή

Ας δούμε ποιό είναι το Γάλα του σημερινού σύγχρονου καταναλωτή.

Αγελαδινό γάλα, κυρίως.

Κατσικίσιο γάλα λίγο.

Ποιό είναι το Το Γάλα του σημερινού σύγχρονου καταναλωτή?

Βουβαλινό γάλα πολύ πολύ λίγο.

Πρόβειο γάλα, ( με λιποπεριεκτικότητα, τουλάχιστον, 6%),  μόνον, εάν, εγώ βρώ κτηνοτρόφο.

Γάλα Φοράδας? Ούτε για δοκιμή!

Εδώ, λοιπόν, τελειώνει η ζωή?
Τί εννοούμε όταν εμείς λέμε γάλα?

Σήμερα, η λέξη γάλα είναι συνδεδεμένη, κυρίως, με το φρέσκο παστεριωμένο αγελαδινό γάλα του εμπορίου.

Όλοι,  εμείς, έχουμε δοκιμάσει, αυτό, το φρέσκο, ομογενοποιημένο, τυποποιημένο, παστεριωμένο, αποσμημένο, αγελαδινό γάλα.

Δείτε: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το ομογενοποιημένο γάλα

Όλοι (φανατικοί καταναλωτές ή μη) μπορούμε να ανακαλέσουμε, την γεύση, αυτού, του γάλακτος, στην μνήμη μας.

πρωτοσέλιδο - Τυρί έχω, …γάλα που θα βρώ?
Το γάλα των γαλακτοπαραγωγικών ζώων δεν είναι ποτέ το ίδιο. Από ποιούς παράγοντες θα εξαρτηθεί η περιεκτικότητα του γάλακτος σε στερεά συστατικά?

Όσοι καταναλωτές έχουν (ή είχαν) την τύχη, ή την δυνατότητα να γευτούν και άλλα είδη γάλακτος, όπως, για παράδειγμα, γάλα γαϊδούρας, γάλα γίδινο, γάλα πρόβειο, ή γάλα Βουβάλου, αυτοί, οι καταναλωτές έχουν αναπτύξει μια επιπλέον αίσθηση του τι εστί γάλα.

Ιδιαίτερα, όσοι καταναλωτές έτυχε να καταναλώσουν πρόβειο γάλα, σε ορεινές περιοχές, κατά το τέλος της γαλακτικής περιόδου (ας πούμε, αρχές Αυγούστου), αισθάνθηκαν σαν να έφαγαν ένα πλούσιο γεύμα.

Από την άλλη μεριά, όσοι καταναλωτές ήπιαν γάλα γαϊδούρας ή γάλα φοράδας, αυτοί, οι καταναλωτές, αισθάνθηκαν σαν να κατανάλωσαν νερό.

Το φρέσκο παστεριωμένο αγελαδινό γάλα του εμπορίου είναι τυποποιημένο. Αυτό το γάλα περιέχει 3.5% λίπος, 3.2% πρωτεΐνη, και 4.7% λακτόζη.
Το γάλα των ονείρων μας – Ποιά είναι η σύσταση του γάλακτος των γαλακτοπαραγωγικών ζώων?

Αλλά, ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή.

Το φρέσκο παστεριωμένο αγελαδινό γάλα του εμπορίου περιέχει 3.5% λίπος, 3.2% πρωτεΐνη, 4.7% λακτόζη.

Χοντρικά, εσείς υποθέστε, ότι, αυτό, το γάλα, περιέχει 12.2% στερεά συστατικά, και άρα, το γάλα, αυτό, περιέχει 87.8% νερό.

Ένα νωπό ”πλούσιο” πρόβειο γάλα,  μπορεί να περιέχει, 10% λίπος, 6.5% πρωτεΐνη, 4.7% λακτόζη.

πρωτοσέλιδο - Πόσο ζημιά κάνει η παστερίωση στο γάλα?
Το πρόβειο γάλα περιέχει τις υψηλότερες ποσότητες τόσο σε πρωτεΐνες όσο και σε λίπος.

Δηλαδή, το γάλα, αυτό μπορεί να περιέχει 22% στερεά συστατικά. και άρα, 78% νερό.

Ένα νωπό γάλα γαϊδούρας περιέχει 1.3% λίπος, 1.8% πρωτεΐνη, και 7.2% λακτόζη.

Χοντρικά το γάλα, αυτό μπορεί να περιέχει 10.8% στερεά συστατικά, και άρα, 89.2% νερό.

Δείτε: Εάν μπορούσα ποιό γάλα θα διάλεγα?

Το ερώτημα, λοιπόν, είναι:

πρωτοσέλιδο - 7 καλοί λόγοι για να παστεριώσω το γάλα μου
Γαλακτοπαραγωγική αγελάδα της φυλής Holstein. Το γάλα, αυτού, του ζώου περιέχει, περίπου, 12.8% στερεά συστατικά.
Εσείς, ποιό από τα τρία είδη γάλακτος θα επιλέγατε?

Ο καταναλωτής, ο οποίος επιθυμεί μια ημερήσια υψηλή πρόσληψη πρωτεΐνης θα επιλέξει το πρόβειο γάλα.

Αντίθετα, ο καταναλωτής, ο οποίος επιθυμεί λίγα λιπαρά στη διατροφή του, θα διαλέξει το γάλα της γαϊδούρας.

Το αγελαδινό γάλα θα το επέλεγε κάποιος καταναλωτής, ο οποίος θα ήθελε να βρίσκεται ανάμεσα, στις δύο προαναφερθείσες περιπτώσεις.

Το γάλα  του όνου χαρακτηρίζεται από την πολύ μικρή περιεκτικότητα τόσο σε πρωτεΐνες όσο και σε λίπος.

Αυτός, ο καταναλωτής, ο οποίος έχει δυσανεξία στη λακτόζη?

Αυτός, ο καταναλωτής, απλά, δεν θα κατανάλωνε γάλα.

Ευτυχώς, τα πράγματα δεν είναι τόσο απλά – τουλάχιστον στην θεωρία!

Το γάλα των ονείρων μας – Γάλα από άγρια ζώα
Μαύρος ρινόκερος (Diceros bicornis). Το γάλα του Μαύρου ρινόκερου περιέχει 0.3% λίπος, 1.5% πρωτεΐνη, 6.6% λακτόζη.

Για εκείνον τον καταναλωτή, ο οποίος αναζητά γάλα, το οποίο να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, αλλά, παράλληλα, αυτός, ο καταναλωτής αναζητά γάλα, το οποίο να έχει πολύ χαμηλά λιπαρά, (προετοιμασία για αγώνες bodybuilding ας πούμε), εγώ συστήνω το γάλα της αντιλόπης.

Το γάλα, της αντιλόπης, περιέχει 1.3% λίπος, 6.9% πρωτεΐνη, 4.0% λακτόζη.

Για κάποιον καταναλωτή, ο οποίος ενδιαφέρεται για γάλα, το οποίο να περιέχει πολύ χαμηλά λιπαρά υπάρχει η λύση.

Αυτό, το γάλα, περιέχει 0.3% λίπος, 1.5% πρωτεΐνη, 6.6% λακτόζη.

Συλβιλαγός ο φλοριδανός (Sylvilagus floridanus). Το γάλα, αυτού, του θηλαστικού περιέχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Για αυτόν, τον καταναλωτή, ο οποίος θέλει υπερ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, χωρίς, όμως, ο ίδιος να νοιάζεται για τα λιπαρά, αυτού, του γάλακτος, εγώ προτείνω γάλα από το κουνέλι, με το όνομα ”Συλβιλαγός ο φλοριδανός” (Sylvilagus floridanus).

Το γάλα του μαύρου ρινόκερου (Diceros bicornis).

Το γάλα, αυτού, του ζώου περιέχει 14% λίπος, 15% πρωτεΐνη, και 2.7% λακτόζη.

Δείτε: Δείτε ποιό γάλα έχει την μεγαλύτερη και την μικρότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη

Υπάρχουν και επιλογές!

Εάν, πάλι, εσείς δεν ενθουσιάζεστε από αυτό, το είδος, του ζώου, τότε, εσάς, σάς έχω κάτι πραγματικά special.

Θαλάσσιος ελέφαντας (mirounga leonina).

Το γάλα του ταράνδου.

Το γάλα του ταράνδου περιέχει 20% λίπος, 11% πρωτεΐνη, και 2.6% λακτόζη.

Επίσης, εγώ έχω ευχάριστα νέα για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Δείτε: Η λακτόζη, η λακτάση, το γάλα και η μετάλλαξη

Για αρχή, εγώ συστήνω το γάλα από πολική αρκούδα.

Το γάλα, αυτό, περιέχει 31% λίπος, 10.2% πρωτεΐνη, και 0.5% λακτόζη.

Υπάρχει, όμως, και η απόλυτη επιλογή.

Μαρσιποφόρος αυστραλιανός μακρόπους (Macropus eugenii).

Το γάλα από το καγκουρό.

Το γάλα, αυτό, περιέχει 2.1% λίπος, 6.2% πρωτεΐνη, και, αυτό, το γάλα περιέχει λακτόζη λιγότερο από 0.1%.

Για όλους εσάς, οι οποίοι αναζητάτε κάτι αληθινά hard core, το γάλα από θαλάσσιο ελέφαντα (mirounga leonina), εσάς, θα σάς ενθουσιάσει.

Το γάλα, του ζώου, αυτού, περιέχει 47% λίπος, 8% πρωτεΐνη, και λακτόζη 0.02%.

Στο άλλα άκρο.

Το θηλαστικό Μαρσιποφόρος αυστραλιανός μακρόπους (Macropus eugenii).

Το γάλα, αυτού, του ζώου, περιέχει 14% λακτόζη, 4% λίπος, και 6% πρωτεΐνη.

Για το τέλος, άφησα τον Βασιλιά.

Γκρίζα φώκια (Halichoerus grypus).

Αυτή είναι η δική μου επιλογή.

Το γάλα γκρίζας φώκιας (Halichoerus grypus).

Το γάλα, αυτό, περιέχει 60% λίπος, 11% πρωτεΐνη, και 0.7% λακτόζη.

Σύνολο: 73% σε στερεά συστατικά!!!

Προσθήκη ζάχαρης, τοποθέτηση στην κατάψυξη, και εγώ έχω το καλύτερο παγωτό.

Αυτό, το άρθρο, θα μπορούσε να έχει τον τίτλο: ”Ιδέες για delicatessen τυριά από γάλα άγριων ζώων”

Θα γίνει και αυτό….

Δείτε περισσότερα

Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals.  (2006) (eds Y.W. Park and G.F.W. Haenlein), Blackwell Publishers, Ames, Iowa and Oxford, England.

Handbook of Milk Composition. (1995). (ed. R.G. Jensen), Academic Press, San Diego, New York, London.

The composition of milk of wild animals. Ben Shaul, D.M. (1962) International Zoo Yearbook, 4, 333–342.

Milk composition of mammals whose milk is not normally used for human consumption. Evans, D.E. (1959). Dairy Science Abstract, 21, 277–288.

Previous articleΌλα όσα πρέπει να ξέρω για την πυτιά από την ζύμωση γενετικά τροποποιημένων μικροοργανισμών (FPC)
Next articleΤί συστατικά νομίζετε ότι περιέχει το τυρόγαλα?

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here