admin
Ποιό είναι το γλυκό τυρόγαλα και ποιό είναι το ξινό τυρόγαλα?
Τί είναι το γλυκό τυρόγαλα και τί είναι το ξινό τυρόγαλα? Πώς προκύπτει ο γλυκός ορός τυρογάλακτος και πώς προκύπτει ο ξινός ορός τυρογάλακτος?
Γλυκό...
Μεταβολές του κεφίρ κατά την αποθήκευση – Τί θα πρέπει οπωσδήποτε...
Ποιές είναι οι μεταβολές στο ποτό κεφίρ κατά την αποθήκευση? Τί θα πρέπει εγώ να προσέχω?
Μεταβολές του ποτού κεφίρ κατά την αποθήκευση – Πόση...
Το νωπό γάλα, το απαστερίωτο γάλα και το θερμισμένο γάλα
Ποιό είναι το νωπό γάλα, ποιό είναι το απαστερίωτο γάλα, και ποιό είναι το θερμισμένο γάλα?
Το νωπό γάλα, το απαστερίωτο γάλα και το θερμισμένο...
Πώς θα καταλάβω το αγελαδινό γάλα? ”Με μια ματιά”!
Πού οφείλετε η κίτρινη απόχρωση στο αγελαδινό γάλα? Ποιός είναι ο ρόλος των καροτενοειδών στο αγελαδινό γάλα
Πού οφείλετε η κίτρινη απόχρωση στο αγελαδινό γάλα?...
Ζυμομύκητες στο ποτό κεφίρ – Ο πλέον κρίσιμος παράγοντας
Γιατί οι ζυμομύκητες είναι σημαντικοί στο ποτό κεφίρ? Ζυμομύκητες στους σπόρους και στο ποτό του κεφίρ
Ζυμομύκητες στο ποτό κεφίρ - Το ποτό του κεφίρ...
Φτιάχνω, πανεύκολα, ξινόγαλο, από συσκευασμένο ξινόγαλο εμπορίου
Ελάτε να δούμε με ποιό τρόπο εγώ φτιάχνω, πανεύκολα, ξινόγαλο, από συσκευασμένο ξινόγαλο εμπορίου - Δείτε την καλύτερη συνταγή όταν εγώ φτιάχνω ξινόγαλο στο...
6 στόχοι τους οποίους πετυχαίνω με την έντονη θερμική επεξεργασία του...
Θερμική επεξεργασία του γάλακτος - Δείτε το τί πετυχαίνω, όταν, εγώ υποβάλλω το γάλα σε υψηλή θερμική επεξεργασία
Ποιά γαλακτοκομικά προϊόντα απαιτούν την υψηλή θερμική...
The Lord of the Cheeses
The Lord of the Cheeses - Ένα Τυρί να τους διοικεί όλους, Ένα Τυρί να τους συνδέει όλους
The Lord of the Cheeses - Πόσο...
Η λακτόζη, η λακτάση, το γάλα και η μετάλλαξη
Why some people are lactose persistent? Why some people are lactose impersistent? What is lactose intolerance? What is lactase deficiency?
Τσάι με Γάλα και Καφές με Γάλα – Ποιός είναι πλέον...
Τσάι με Γάλα και Καφές με Γάλα - Ο ρόλος του γάλακτος ως συστατικού στο τσάι και στον καφέ
Τσάι με Γάλα και Καφές με...
Ζύμωση βακτηρίων οξικού οξέος – Η 6η ζύμωση η οποία μάς...
Δείτε ποιά είναι η ζύμωση των βακτηρίων του οξικού οξέος - Ποιός είναι ο ρόλος της ζύμωσης των βακτηρίων του οξικού οξέος στα γαλακτοκομικά...
5 μύθοι και 3 αλήθειες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά
Δείτε ποιοί είναι οι 5 Μύθοι και ποιές είναι οι 3 Αλήθειες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα - Τί πραγματικά ισχύει για...
Τί χρώμα εσείς νομίζετε ότι έχει το γάλα?
Τί χρώμα εσείς νομίζετε ότι έχει το γάλα? Εσείς είστε σίγουροι ότι το χρώμα του γάλακτος είναι λευκό? Τί χρώμα έχει το τυρόγαλα? Τί...
Εισαγωγή στην έννοια του pH
Ποιά είναι η έννοια του πεχα (pH) - Μαθαίνουμε το τί είναι το πεχα (pH)
Ποιά είναι η έννοια του πεχα (pH) - Η γνώση...
Μικροοργανισμοί στους κόκκους κεφίρ – Ποιοί είναι? Τι ΄΄δουλειά΄΄ κάνουν?
Ποιοί είναι οι μικροοργανισμοί οι οποίοι υπάρχουν στους κόκκους κεφίρ? Σε τί πληθυσμούς βρίσκονται, αυτοί, οι μικροοργανισμοί, και σε τί είδους ζυμώσεις εμπλέκονται? Τί...
Τί είναι το κεφίρ? Ποιούς μικροοργανισμούς περιέχει?
Δείτε ποιούς μικροοργανισμούς περιέχει το κεφίρ – Οι μικροοργανισμοί, στους σπόρους, του κεφίρ, διαφέρουν από τους μικροοργανισμούς στο ποτό κεφίρ?
Ποιούς μικροοργανισμούς περιέχει το κεφίρ?...
Ξινόγαλο,… πού θα το ξαναβρώ?
Δείτε ποιό είναι το αυθεντικό, δείτε ποιό είναι το πραγματικό Ξινόγαλο
Ξυνόγαλο,… πού θα το ξαναβρώ? Όταν όλοι έφτιαχναν βούτυρο και ξινόγαλο στο σπίτι
Όσοι, από...
Τί συστατικά νομίζετε ότι περιέχει το τυρόγαλα?
Τί συστατικά εσείς νομίζετε ότι περιέχει το τυρόγαλα? Δείτε το ποιά συστατικά περιέχει ο ορός γάλακτος
Τί συστατικά εσείς νομίζετε ότι περιέχει το τυρόγαλο? Ας...
Το γάλα των ονείρων μας
Ποιό γάλα θα μπορούσε να είναι το γάλα των ονείρων μας? Πόση πρωτεΐνη, πόσο λίπος, πόση λακτόζη θα πρέπει να έχει το ιδανικό γάλα?
Το...
Όλα όσα πρέπει να ξέρω για την πυτιά από την ζύμωση...
Με ποιό τρόπο παράγεται η πυτιά από την ζύμωση των γενετικά τροποποιημένων μικροοργανισμών? Τί θα πρέπει εγώ να γνωρίζω?
Τί είναι η πυτιά, η οποία...
Τί είναι η ρυθμιστική ικανότητα του γάλακτος?
Δείτε το τί είναι η Ρυθμιστική ικανότητα (buffer capacity) του γάλακτος - Πώς η ρυθμιστική ικανότητα, του γάλακτος, σχετίζεται με την οξύτητα και το...
Πόσα κιλά γάλα απαιτούνται για ένα κιλό τυρί?
Πόσα κιλά γάλα απαιτούνται για ένα κιλό τυρί? Είναι εύκολο, είναι δύσκολο, ή μήπως είναι αδύνατο να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση?
Πόσα κιλά γάλα...
Πού οφείλεται το άρωμα του τυριού Φέτα?
Δείτε το πού οφείλεται το άρωμα του τυριού Φέτα - Ποιά συστατικά θα καθορίσουν το άρωμα στο τυρί Φέτα?
Πού οφείλεται το άρωμα της Φέτας?...
Όλα όσα θα θέλατε να ξέρετε για την πυτιά φυτικής προέλευσης
Εγώ μαθαίνω για την πυτιά φυτικής προέλευσης - Από ποιά φυτά προέρχεται η πυτιά φυτικής προέλευσης? Ποιά μειονεκτήματα έχει η πυτιά φυτικής προέλευσης?
Όλα όσα...
Παραγωγή κεφίρ στο σπίτι! Μπορώ? Τί να προσέξω?
Δείτε με ποιό τρόπο εσείς μπορείτε να ξεκινήσετε την παραγωγή κεφίρ στο σπίτι - Τί θα πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω, όταν, εγώ θέλω να...
pH του γάλακτος – Είναι σημαντικό να το ξέρω?
Τί είναι το pH? Τί θα πρέπει εγώ να ξέρω για το pH του γάλακτος
pH του γάλακτος - Ποιά είναι η σημασία του pH...
Κόκκοι κεφίρ – Το δώρο των Θεών
Τί είναι οι κόκκοι του κεφίρ? Πώς προήλθαν αυτοί οι σπόροι του κεφίρ? Γιατί, αυτοί, οι κόκκοι, του κεφίρ, ονομάζονται ''Το δώρο των Θεών''?
Κόκκοι...
11 βασικές ερωτήσεις για τις Καλλιέργειες Εκκινητές DVS και DVI
Όλα όσα εσείς θέλετε να ξέρετε για τις γαλακτοκομικές Καλλιέργειες Εκκινητές DVS και DVI στα γαλακτοκομικά προϊόντα
Μικροβιακές καλλιέργειες εκκίνησης - Τί είναι οι Καλλιέργειες...
Γιαούρτι – Δύο αρχαίοι πιστοί φίλοι του ανθρώπου
Ποιοί είναι οι δύο αρχαίοι πιστοί φίλοι του ανθρώπου στο γιαούρτι? Τα οξυγαλακτικά βακτήρια Lactobacillus delbrueckii bulgaricus & Streptococcus salivarius thermophillus στις υπηρεσίες της...
Γιατί όλα τα τυριά έχουν την ίδια γεύση? Μέρος 1ο
Γιατί, σήμερα, όλα τα τυριά έχουν την ίδια γεύση? Σε ποιά χαρακτηριστικά διαφέρουν σήμερα τα τυριά, σε σχέση, με τα τυριά, τα οποία, υπήρχαν στο...
Φτιάχνω γιαούρτι με ομογενοποιημένο γάλα στο σπίτι
Δείτε με ποιό τρόπο εγώ φτιάχνω γιαούρτι με ομογενοποιημένο γάλα στο σπίτι - Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για να φτιάξω σπιτικό γιαούρτι
Φτιάχνω γιαούρτι...
τυρί Μυζήθρα vs τυρί Ανθότυρος vs τυρί Μανούρι
Να διαλέξω, το τυρί Μυζήθρα, ή το τυρί Ανθότυρος, ή το τυρί Μανούρι? Δείτε ποιό είναι το καλύτερο τυρί τυρογάλακτος
Τυρί Μυζήθρα, τυρί Ανθότυρος, τυρί...
Φτιάχνω κεφίρ χωρίς κόκκους! Γίνεται? Μάθε πώς!
Εγώ μπορώ και φτιάχνω κεφίρ χωρίς ενεργούς κόκκους? Είναι δυνατό? Μάθε εδώ όλες τις λεπτομέρειες!
Φτιάχνω κεφίρ χωρίς κόκκους – Τί είναι το κεφίρ?
Το κεφίρ...
Πώς η θερμοκρασία επιδρά καίρια στους μικροοργανισμούς του γάλακτος
Δείτε με ποιό τρόπο η θερμοκρασία επιδρά καίρια στους μικροοργανισμούς του γάλακτος - Η θερμοκρασία προωθεί την ανάπτυξη των μικροοργανισμών του γάλακτος
Η θερμοκρασία επιδρά...
Είδη εξωπολυσακχαριτών στα γαλακτοκομικά προϊόντα
Ποιά είδη εξωπολυσακχαριτών υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ποιά βακτήρια παράγουν τους εξωπολυσακχαρίτες? Ποιοί είναι οι Ομοπολυσακχαρίτες και ποιοί είναι οι Ετεροπολυσακχαρίτες?
Είδη εξωπολυσακχαριτών στα γαλακτοκομικά...
Η εξέλιξη της εντερικής μικροχλωρίδας στον άνθρωπο – Πώς μεταβάλλεται η...
Η εξέλιξη της εντερικής μικροχλωρίδας κατά την διάρκεια της ζωής του Ανθρώπου
Η εντερική μικροχλωρίδα (microbiota) είναι το σύνολο των μικροοργανισμών που αποικίζουν το γαστρεντερικό...
Ποιές είναι οι καλλιέργειες εκκίνησης στα γαλακτοκομικά προϊόντα?
Ποιές είναι οι μικροβιακές καλλιέργειες εκκίνησης (starter cultures) στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ποιοί μικροοργανισμοί αποτελούν τις γαλακτοκομικές καλλιέργειες εκκίνησης?
Μικροβιακές Καλλιέργειες εκκίνησης (starter cultures) στα γαλακτοκομικά...
Τί θα πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω για τις καλλιέργειες εκκίνησης (starter...
Δείτε ποιές είναι οι γαλακτοκομικές καλλιέργειες εκκίνησης (starter cultures) στα γαλακτοκομικά προϊόντα - Τί είδους μικροβιακή καλλιέργεια τυροκομίας χρησιμοποιούσαν οι παρασκευαστές στο παρελθόν?
Τί είναι...
Ομογενοποιημένο γάλα! Πού κερδίζω? Πού χάνω?
Ομογενοποιημένο γάλα - Ποιά είναι τα πλεονεκτήματα του ομογενοποιημένου γάλακτος? Ποιά είναι τα μειονεκτήματα του ομογενοποιημένου γάλακτος? Όλα όσα εγώ πρέπει να ξέρω για...
Πώς λειτουργεί το πεχάμετρο
Πώς λειτουργεί το πεχάμετρο? Δείτε όλα όσα εσείς πρέπει να γνωρίζετε για να λειτουργήσετε ένα πεχάμετρο
Πως λειτουργεί το πεχάμετρο? Ποιός είναι ο καλύτερος τρόπος,...
